跳出菌种战、变身成分党？旺旺推出乳铁蛋白酸奶

　　在健康意识高涨的后疫情时代，年轻人爱上了“轻养生”，各大商家品牌为赢得这批懒系又乐活的消费者开始“频出新招”。在低温酸奶行业，也出现了以“健康”为名的产品新风向。

　　近日，旺旺推出全新联合新品牌“旺旺X乳铁食研室”，并重磅发布两款新产品——乳铁蛋白瓶装酸奶和大颗酸奶饮品。

　　在乳铁蛋白瓶装酸奶中，营养成分“乳铁蛋白”被添加于低温酸奶，实现了酸奶产品的功能化创新。至此，近年来食品饮料行业开始盛行的“健康成分”新风在酸奶赛道上也进一步得到印证。

　　旺旺X乳铁食研室，将食用“爽感”放大，开启了“果粒酸奶”的新世代。

　　乳铁蛋白瓶装酸奶：乳制品也有“成分党”，乳铁蛋白创新加入低温酸奶

　　根据Euromonitor的数据，我国酸奶制品销售额将从2012年的456亿元增至2022年的2200亿元，年复合增长率9.2％；在整个乳品市场中的占比预计从2014年的20％跃升到2024年的42.2％。

　　持续扩容的酸奶市场吸引了大批品牌加速布局，其中以低温酸奶领域更甚。按照存放温度来划分，酸奶通常分为常温和低温两大类别。常温酸奶便于存放，有利于品牌延展销售半径，但高温加热的生产工艺也限制了常温酸奶的营养创新。相比之下，低温酸奶能够在产品的功能、场景上玩出更多新花样，近年来兴起的“功能型低温酸奶”就是一个典型。

　　另一方面，随着当代消费者健康意识增强，对健康食品的需求也得到了集中式爆发，根据CBNData《2020新健康消费趋势报告》显示，人们在饮食上的健康化转变，一方面是做减法，如追求“低糖低脂”，另一方面则是蛋白质、活性益生菌等营养上做加法。

　　图源：《2020新健康消费趋势报告》

　　在酸奶市场上，以营养成分的添加为新趋势。益生菌菌株的研究先迎来了井喷期，如植物乳杆菌、干酪乳杆菌、 乳双歧杆菌等益生菌菌种被纷纷应用至酸奶产品中。

　　与此同时，优质蛋白成分的添加也在起势，旺旺X乳铁食研室此次推出的乳铁蛋白瓶装酸奶就是在低温酸奶中创新加入了“乳铁蛋白”成分。作为母乳中的核心免疫蛋白、非特异性免疫系统的重要组成部分，乳铁蛋白在过去被广泛应用于幼儿营养食品，或是被添加入成人奶粉等产品中。由于10000克优质乳源仅含1克乳铁蛋白，此类营养成分具备天然性。

　　图源：旺旺X乳铁食研室

　　据悉，乳铁蛋白瓶装酸奶借助日本“黑科技”，实现了28天活性保留，以“活性乳铁蛋白”为主打卖点，具备“乳铁蛋白和乳酸菌”双重活性，打破了乳铁蛋白活性保留技术壁垒，活性乳酸菌结合活性乳铁蛋白，双重活性，双重保护。

　　为满足消费者不断进阶的新需求，新品也在力创口感上的加分项。“五谷杂粮，燕麦称王”，燕麦是健康粗粮的代表，消费者自然而然会将它和“高纤维、高蛋白”等词联系在一起。因此除了原味醇香和原味增强2支口味外，旺旺精选了燕麦来多重搭配水果，如西柚燕麦、甜橙燕麦等，既具备饱满的咀嚼感，又带有丰富的自然果香。在乳铁蛋白的含量上，每瓶采取了9mg、10mg、30mg不同梯度的添加，满足不同人群多元化的健康需求。

　　大颗酸奶饮品：挑战大颗果粒、多重风味全新升级

　　长久以来，果粒酸奶饮品在酸奶市场上占有一席之地，酸甜果酱+醇香酸奶饮品的美味融合为这一品类赢得了大批忠实消费者。此次旺旺X乳铁食研室推出的

　　从原料上来看，优选的是库拉索芦荟果粒，精选高1米2，重40KG的多肉多汁芦荟凝胶；同时甄选鲜脆多汁、沁香四溢的京玉14白桃，果肉爽脆、甘甜、细腻，适合切成大块果肉。

　　图源：旺旺X乳铁食研室

　　在生产工艺上，采用OHMIC系统15秒极速加热，减少水果的热损伤，还原水果的颜色、纤维、风味等自然特性。

　　醇厚酸奶中加入的高品质12mm大块果肉，使人有大口捞果肉的爽感和快感。

　　旺旺×乳铁食研室：乳铁蛋白产品矩阵未来可期

　　添加营养成分、双重活性保护、果粒酸奶饮品升级、口感匠心品质……这两款创新型酸奶产品都源自旺旺的联合新品牌——旺旺X乳铁食研室。

　　图源：旺旺X乳铁食研室

　　目前，旺旺X乳铁食研室致力于专研活性乳铁及其添加技术，创新应用于低温乳制品中，打造全新的低温酸奶乳铁蛋白酸奶专家形象，传递专业、营养、新鲜的酸奶新概念。

　　在人群定位上，旺旺X乳铁食研室的目标消费者是20~30岁的年轻人，以都市乐活一族为主。后疫情时代下，90后、95后对自身健康情况的关注，推动了食品消费需求整体朝着健康化、便携化、多元化发展，作为陪伴这代人童年成长的传统品牌，旺旺也在寻求更有活力、更高品质的产品来与年轻人沟通，全面推动品牌形象的升级。

　　在未来，旺旺X乳铁食研室还将打造出一系列乳铁蛋白产品矩阵，推陈出新丰富产品组合，创新营养美食的同时，也倡导乐活的年轻态生活方式。

　　参考资料：

　　1、欧睿国际（Euromonitor International） https://www.euromonitor.com

　　2、财经商业数据中心CBNData：《2020新健康消费趋势报告》