牛奶选购的8个常识

　　，优选配料为生牛乳的

　　现在市场上很多以生牛乳为原料的牛奶，也有以奶粉为原料的还原奶。还原奶在产品包装上一般都会标明，具有较长的保质期，其中的营养成分不如生牛乳为原料的好。

　　第二，选低温冷藏的

　　相比常温放置的超高温灭菌奶，需冷藏销售的巴氏杀菌牛奶能更好的保留牛奶原有的营养成分。需要注意的是有些超高温灭菌奶也被商家放置在低温冷柜中销售，这就需要在购买时注意了。简单方法就是看保质期，巴氏奶保质期一般为7天左右，且需要低温冷藏保存，而超高温灭菌奶可在常温下保存30天以上甚至1年。

　　第三，优选全脂奶

　　牛奶的营养主要为脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。脱去脂肪的纯牛奶，其脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了，营养也大打折扣。牛奶蛋白质属于优质蛋白质，牛奶中蛋白质越高，说明原料乳的质量也越好。 因此，没有特殊需求人群在选购牛奶时应考虑全脂奶。

　　第四，本地奶源

　　考虑到牛奶的运输和安全性，本地奶源的物流环节少，冷链有保证，产品质量也更能保证。而进口纯牛奶均为超高温灭菌牛奶，相比巴氏杀菌奶并无营养优势，价格相对较贵，性价比不高。

　　第五，配置强化乳的选择

　　市面上除了纯牛奶，也有强化某些营养素的产品，如高钙奶、AD钙奶、铁锌奶等等。这些牛奶一般含有80%的生牛乳，但强化了一些重要的营养素，可根据需要选择。需要强调的是，高钙奶中有些添加的是碳酸钙，有的则添加天然乳钙。天然乳钙更好消化吸收，需要**的人群应尽量选这种产品。

　　第六，选择香味清淡，挂壁均匀的

　　有些人认为奶味香浓的才是好奶，其实真正经过均质加工的牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中质地挂壁均匀。注意口感浓香、稠厚的牛奶需要警惕是否添加了香精、增稠剂等。

　　第七，不要在意颜色深浅

　　牛奶的自然色呈现为白色或微微淡黄色，不同季节、不同饲料等因素都会造成奶颜色的差异。如果牛的饲料中给很多胡萝卜和绿叶菜，牛奶的黄色就会明显一些。在牧场啃草的牛更明显，因为夏天吃青草比较多，所以牛奶在夏季颜色略黄一些，冬季就颜色淡一些。有些高温灭菌奶经过高温灭菌处理之后，牛奶中的乳糖和蛋白质会发生“美拉德反应”，让牛奶微微发生“褐变”，灭菌处理会让牛奶的白度轻微下降，因此不必特别在意颜色差别。

　　第八，注意乳糖不耐受

　　牛奶中含有较多的乳糖，有乳糖不耐受的人可以选择低乳糖牛奶或无乳糖牛奶。低乳糖牛奶在加工过程中添加了乳糖酶，分解了牛奶中的大部分乳糖，因此可大大减轻乳糖不耐症。（食悟精选）